餐廚垃圾，指的是食品加工、餐飲服務(wù)、單位供餐活動(dòng)中產(chǎn)生的食品殘余和加工廢料。我國(guó)餐廚垃圾數(shù)量十分巨大，并呈快速上升趨勢(shì)。一般的大城市每天產(chǎn)生生活垃圾３０００噸以上，其中餐廚垃圾約占５０％。如何高效快捷地處置餐廚垃圾，一直是政府和社會(huì)普遍關(guān)切的問(wèn)題。近年來(lái)，微生物處理餐廚垃圾逐漸成為熱門話題。我們調(diào)研發(fā)現(xiàn)，利用微生物技術(shù)處理餐廚垃圾，方向正確，技術(shù)成熟，可操作性強(qiáng)，具有廣泛的社會(huì)效益和較大的市場(chǎng)前景。

鴻本生物利用微生物處理餐廚垃圾，是近年來(lái)國(guó)內(nèi)外逐漸興起的新型垃圾處理技術(shù)。日韓等國(guó)有相當(dāng)一部分餐廚垃圾靠微生物技術(shù)處理，我國(guó)北京、上海、大連、廈門等城市也在逐步推廣應(yīng)用。

微生物處理餐廚垃圾與其他處理方法相比，具有明顯的比較優(yōu)勢(shì)。露天堆放和堆肥處理投資少、操作簡(jiǎn)單，但產(chǎn)生的氣味和污水對(duì)周圍環(huán)境影響較大；填埋處理是大多數(shù)城市垃圾處理的主要方式，不僅占用土地，對(duì)環(huán)境特別是地下水資源也構(gòu)成嚴(yán)重威脅；焚燒處理可將垃圾減少約９０％，但一次性投入大，運(yùn)行成本高，可回收資源浪費(fèi)，大氣污染較為嚴(yán)重。焚燒法處理生活垃圾還存在“兩高一低”（含水量高、有機(jī)物含量高、熱值低）的問(wèn)題，這主要是由餐廚垃圾引起的。如果將餐廚垃圾分離出來(lái)運(yùn)用微生物處理，就可以大大節(jié)約能耗，提高焚燒效率。

微生物降解技術(shù)將餐廚垃圾就地處理，一是處理徹底，安全性好，無(wú)臭味異味，無(wú)二次污染；二是處理后的垃圾總量減少９０％，降低了運(yùn)輸成本；三是處理后的殘留物可以制成有機(jī)肥料，實(shí)現(xiàn)資源循環(huán)利用。如果這項(xiàng)技術(shù)得到普及，我國(guó)的城市將成為安全無(wú)害的有機(jī)肥料大工廠。

微生物處理餐廚垃圾潛在的效益

微生物技術(shù)處理餐廚垃圾體現(xiàn)了可持續(xù)發(fā)展的要求，符合建設(shè)資源節(jié)約型和環(huán)境友好型社會(huì)的需要，其自身也具有廣闊的市場(chǎng)空間、可觀的經(jīng)濟(jì)效益。

無(wú)害化為人類健康造福。餐廚垃圾中的主要成分有糧食、蔬菜、油類、肉骨等，富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽以及微量元素，是名副其實(shí)的“好東西”。由于處理過(guò)程中、可能有大部分泔水進(jìn)入私人作坊回收體系，除了喂豬之外，還有部分被少數(shù)不法分子用來(lái)提煉食用油，流入食品市場(chǎng)，重上市民餐桌?！袄i”和“地溝油”難以杜絕，給人類健康帶來(lái)極大威脅。通過(guò)微生物技術(shù)的有機(jī)處理，可以變有害為無(wú)害。

資源化為循環(huán)經(jīng)濟(jì)增色。循環(huán)經(jīng)濟(jì)的本質(zhì)是生物經(jīng)濟(jì)。據(jù)２００２年行業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，美國(guó)從事資源再生的企業(yè)有５．６萬(wàn)家，提供１１０萬(wàn)個(gè)就業(yè)崗位，行業(yè)規(guī)模與美國(guó)的汽車業(yè)相當(dāng)。據(jù)有關(guān)方面測(cè)算，我國(guó)有機(jī)垃圾處理的潛在市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)１０００億元，并可帶動(dòng)生物工程、機(jī)械制造、有機(jī)肥料等多項(xiàng)產(chǎn)業(yè)，間接產(chǎn)出至少５００—６００億元。目前我國(guó)廢棄物循環(huán)利用尚未形成健康有效的運(yùn)行體系，特別是餐廚垃圾沒(méi)有被有效地再利用。微生物有機(jī)處理技術(shù)將餐廚垃圾資源化，可以改變垃圾處理由政府包辦的現(xiàn)狀，實(shí)現(xiàn)“有限資源、無(wú)限循環(huán)”的目標(biāo)。

微生物處理餐廚垃圾現(xiàn)實(shí)的難題

微生物處理餐廚垃圾是一項(xiàng)利國(guó)利民、改善人民群眾生活環(huán)境的大事，但由于種種原因，目前大范圍推廣還有一定難度。廣大市民環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)和文明程度的提高需要有一個(gè)過(guò)程，由企業(yè)和居民承擔(dān)購(gòu)置設(shè)備、維持運(yùn)轉(zhuǎn)和更換菌種等費(fèi)用，無(wú)疑是一筆額外的負(fù)擔(dān)。在微生物處理餐廚垃圾技術(shù)的起步階段，迫切需要輿論的強(qiáng)烈引導(dǎo)和政府的有力扶持。鴻本生物餐廚垃圾采用的就是生物菌的處理方法，是以生物科技為主，方案輔助的形式來(lái)處理生活中的餐廚垃圾。