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鴻本生物:多地餐飲協(xié)會倡議做好“光盤行動”,點餐不超量、減少餐廚垃圾

2020.08.13參考消息

8月12日,全國各地多個餐飲、烹飪協(xié)會接連發(fā)出倡議,號召餐飲企業(yè)主動提供小份菜、半份菜,引導(dǎo)消費者主動打包,深入做好“光盤行動”。同時,將制止餐飲浪費納入到餐飲生產(chǎn)、加工、服務(wù)的全過程,減少餐廚垃圾。

廚余垃圾處理機 (2).jpg

世界中餐業(yè)聯(lián)合會:倡導(dǎo)半份小份

8月11日,世界中餐業(yè)聯(lián)合會向海內(nèi)外會員、各國中餐業(yè)行業(yè)組織、餐飲企業(yè)及廣大消費者發(fā)出倡議,創(chuàng)新經(jīng)營服務(wù)方式,倡導(dǎo)并踐行餐桌文明,積極推行“分餐制、公筷制、雙筷制”;提供“半份、半價”“小份、適價”服務(wù)方式,倡導(dǎo)“光盤行動”,帶頭不使用一次性餐具,提供環(huán)保打包服務(wù)。

中國飯店協(xié)會等聯(lián)合倡議:對自助餐浪費行為應(yīng)提前告知加收費

8月12日,中國飯店協(xié)會聯(lián)合中國商業(yè)聯(lián)合會、中國連鎖經(jīng)營協(xié)會、中國烹飪協(xié)會、美團點評向全國餐飲行業(yè)發(fā)出“文明風(fēng)尚,厲行節(jié)約”的倡議,餐飲企業(yè)要總結(jié)“光盤行動”的經(jīng)驗和成果,在小份菜和套餐的開發(fā),以及提供公筷公勺、分餐制服務(wù)上不斷推陳出新,將轉(zhuǎn)變經(jīng)營方式與滿足消費者需要相結(jié)合,將提升經(jīng)濟效益與推動健康消費相結(jié)合。

餐飲企業(yè)在點餐環(huán)節(jié),要對顧客履行提醒義務(wù),對于明顯超量的需求應(yīng)及時勸止;對待顧客的中途加餐,餐飲企業(yè)應(yīng)及時回應(yīng);對于取用自助餐造成浪費的行為,餐飲企業(yè)應(yīng)事先告知需加收餐費或服務(wù)費。

北京市餐飲行業(yè)協(xié)會:不誤導(dǎo)消費者超量點餐

北京市餐飲行業(yè)協(xié)會發(fā)出倡議,各餐飲企業(yè)要在餐廳擺放“節(jié)約食物、 杜絕浪費”“適量點餐,剩餐打包”等提示牌、視頻、橫幅、宣傳標(biāo)語或宣傳畫,引導(dǎo)廣大消費者樹立科學(xué)飲食新理念,引導(dǎo)青少年消費者養(yǎng)成崇尚節(jié)約、厲行節(jié)約的良好習(xí)慣,自覺抵制鋪張浪費,提倡綠色消費,珍惜糧食,注重膳食均衡,合理搭配菜品,不誤導(dǎo)消費者超量點餐。

同時,要積極推行 “分餐制、公筷制、雙筷制” ;提供“半份、半價”“小份、適價”服務(wù)方式,倡導(dǎo)“光盤行動” ;帶頭不使用一次性餐具,提供環(huán)保打包服務(wù)。

北京烹飪協(xié)會:節(jié)約融入線上,外賣及堂食消費

北京烹飪協(xié)會也聯(lián)合北京餐飲業(yè)發(fā)出“堅決制止餐飲浪費行為”的倡議書。倡議書要求,餐飲服務(wù)單位要及時提示消費者根據(jù)用餐人數(shù)合理點菜、適度消費、避免浪費;提醒消費者“剩菜剩飯打包”??茖W(xué)合理設(shè)計套餐菜單,鼓勵為消費者提供小份菜服務(wù);餐桌上放置公筷公勺,提倡分餐制;減少使用一次性餐具。

倡議書還明確,餐飲單位要張貼放置“浪費可恥、節(jié)約為榮”“一粥一飯當(dāng)思來處不易”“光盤行動”“誰知盤中餐、粒粒皆辛苦”等宣傳標(biāo)語、店內(nèi)海報、視頻、點餐提示等多種形式,營造文明用餐、浪費可恥、節(jié)約為榮的氛圍,結(jié)合北京消費季推出的各項優(yōu)惠活動,為消費者提供文明、健康、理性的餐飲消費服務(wù)。各企業(yè)推出的消費季優(yōu)惠活動中,將節(jié)約精神融入到線上消費、外賣消費、堂食消費等服務(wù)全程。

武漢餐飲業(yè)協(xié)會:推行N-1點餐模式

武漢餐飲業(yè)協(xié)會發(fā)出倡議,推行N-1點餐模式,即10位進餐客人只能點9個人的菜,不夠再增加菜品,確保顧客吃好的同時,從源頭杜絕餐飲浪費。

倡議書中還明確,針對兩三位客人進餐,餐廳推出半份菜和小份菜,在節(jié)約的前提下,以滿足消費者品種多樣化的需求;所有餐廳為顧客服務(wù),必須以節(jié)約的原則作為前提,每家餐廳要準(zhǔn)備打包盒,對萬一有剩菜、剩飯的顧客提供打包服務(wù),體現(xiàn)餐飲行業(yè)的光盤行動。

同時,要繼續(xù)倡導(dǎo)文明新風(fēng),實施公筷公勺,貫徹生態(tài)文明思想,認(rèn)真執(zhí)行長江、漢江禁漁規(guī)定:不購買、不烹飪、不銷售長江、漢江魚。

江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會:推行《位上菜制作規(guī)范》

江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會在倡議書中明確,餐飲服務(wù)單位要將制止餐飲浪費納入到餐飲生產(chǎn)、加工、服務(wù)的全過程,減少餐廚垃圾;及時提示消費者根據(jù)用餐人數(shù)合理點菜、適度消費、避免浪費;提醒消費者“吃多少點多少,吃不了就打包”,并提供打包服務(wù)。

同時要求科學(xué)合理設(shè)計宴會菜單,調(diào)整菜品數(shù)量、份量;菜單上標(biāo)識菜品主料凈含量,鼓勵企業(yè)提供小份菜、半份菜服務(wù);餐桌上放置公筷公勺,提倡分餐制,推行《位上菜制作規(guī)范》等標(biāo)準(zhǔn)。

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西安飯店與餐飲行業(yè)協(xié)會:餐企應(yīng)將節(jié)約納入生產(chǎn)加工服務(wù)全過程

西安飯店與餐飲行業(yè)協(xié)會發(fā)出倡議書,餐飲企業(yè)要合理調(diào)整菜品數(shù)量、份量,推廣分餐制,主動提供小份菜、半份菜,引導(dǎo)消費者主動打包,倡導(dǎo)“光盤行動”。

西安飯店與餐飲行業(yè)協(xié)會還要求,各餐飲企業(yè)要統(tǒng)籌規(guī)劃,積極開展節(jié)約水改造,提高水、電、煤、氣使用效率,減少廚余垃圾,推進餐廚垃圾集中化處理。加強廚師隊伍建設(shè),減少原材料采購、備料中的浪費行為,以匠心提升烹飪技藝,以出品品質(zhì)杜絕浪費。

 


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