餐廚垃圾是城市生活垃圾源的主要內(nèi)容之一，產(chǎn)出量大且成分復(fù)雜，富含油脂、蛋白質(zhì)、淀粉、殘骨及食物加工下腳料和餐桌殘余物等各類雜亂廢棄物。全國范圍的學(xué)校在校人數(shù)約有兩千多萬人，如果按每人每天0.1kg餐廚垃圾計(jì)算，一年產(chǎn)生的餐廚垃圾至少在80萬噸以上。對(duì)于高校餐廚垃圾處理問題的解決思路，就是就近化、減量化、無害化以及資源化處理。

餐飲垃圾主要是指餐館、飯店、單位食堂等餐飲剩余物以及后廚的果蔬、肉食、油脂、面點(diǎn)等加工過程廢棄物，這類垃圾含水率高、油脂、鹽分含量高、易腐變發(fā)酵、發(fā)臭的特點(diǎn)。而廚余垃圾是我們家庭日常生活當(dāng)中丟棄的果蔬、食物下腳料、剩飯剩菜、瓜果皮等易腐有機(jī)垃圾。農(nóng)貿(mào)市場、果品市場垃圾也屬于廚余垃圾。相比餐飲垃圾，廚余垃圾以生料為主，鹽分、油脂含量較低。

鴻本生物餐廚垃圾處理設(shè)備，以餐廚垃圾等為原料，通過壓榨脫水、油水分離、微生物高溫好氧發(fā)酵等綜合處理技術(shù)，進(jìn)行可快速分解。把設(shè)備設(shè)置好參數(shù)后即可自動(dòng)運(yùn)行，無需人工操作。設(shè)備在減量與生化處理的過程中可減掉90％的有機(jī)垃圾，污水經(jīng)處理后達(dá)標(biāo)排放、廢油脂回收利用，剩余10％的固體排放物作為有機(jī)肥原料用于生態(tài)種植養(yǎng)殖。整個(gè)處理過程沒公害，不存在二次污染，符合餐廚垃圾處理的"減量化、無害化、資源化"就地處理規(guī)范。

隨著不可再生能源的逐漸減少，在國家加大力度推進(jìn)節(jié)能減排的號(hào)召下，高校餐廚垃圾作為一種極具潛力的資源，應(yīng)得到充分利用。分析和分類校園餐廚垃圾中的各種特性，將其進(jìn)行資源化處理，既可以減少校園垃圾對(duì)環(huán)境的影響，又能夠?qū)崿F(xiàn)資源的回收利用。