我們知道，餐廚垃圾在城市生活垃圾中所占比重高達(dá)近60%，是目前城市生活垃圾處理處理中最大的難題。城市餐廚垃圾的處理當(dāng)前主要有兩種，一種是垃圾填埋法，另一種是垃圾焚燒法。餐廚垃圾填埋處理會(huì)污染土地和地下水資源，占用土地資源。垃圾填埋場(chǎng)散發(fā)的惡臭會(huì)嚴(yán)重影響附近居民的生活。餐廚垃圾的焚燒處理仍然會(huì)產(chǎn)生有害氣體，污染大氣環(huán)境，耗能費(fèi)事。這兩種方法都不環(huán)保，都不能實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾資源化有效利用，不是最佳處理辦法。

事實(shí)上，我們完全可以采用一種既節(jié)能又環(huán)保的生態(tài)工藝方法來(lái)處理城市餐廚垃圾。借助這個(gè)方案，我們可以讓餐廚垃圾變廢為寶，成為我國(guó)農(nóng)業(yè)種植和城市綠化的有機(jī)肥料來(lái)源。這個(gè)方案還能為我們帶來(lái)一些有價(jià)值的副產(chǎn)品。為了做好城市餐廚垃圾的生態(tài)化處理與資源化利用，我們需要先提出一個(gè)效果標(biāo)準(zhǔn)。核心內(nèi)容包括這三條，一是將餐廚垃圾轉(zhuǎn)變成有機(jī)種植肥料與飼料加工原料。二是在處理過(guò)程中不再產(chǎn)生垃圾。三是在處理完成后對(duì)外排放的水不再是污水。

為了做好餐廚垃圾的生態(tài)化處理，我們應(yīng)該將餐廚垃圾再細(xì)分為兩類(lèi)。第1類(lèi)包括殘羹剩飯、過(guò)期食品與調(diào)味品、動(dòng)物下水殘料、瓜皮果屑。第2類(lèi)是骨頭與貝殼。這兩類(lèi)餐廚垃圾必須在源頭進(jìn)行分類(lèi)收集。

針對(duì)餐廚垃圾生態(tài)化處理比較推廣的方式是好氧堆肥的方法，處理效率最高達(dá)到95%，目前這種處理方法得到多方面的認(rèn)可，蘇州鴻本機(jī)械環(huán)保生物餐廚垃圾處理設(shè)備是利用微生物完全好氧分解工藝設(shè)計(jì)制造而成，適用于食堂、飯店、酒店、菜市場(chǎng)等餐廚的現(xiàn)場(chǎng)處理。具有節(jié)能、環(huán)保、高效、無(wú)污染、無(wú)異味，運(yùn)行成本低等特點(diǎn)。在餐廚垃圾處理設(shè)備中一次性投放微生物菌劑及輔料后，每天持續(xù)添加餐廚垃圾，可持續(xù)有效運(yùn)行3-6個(gè)月以上，不用外出傾倒餐廚垃圾，餐廚分解減量接近95%，進(jìn)而從源頭解決了餐廚收集和集中處理的難題。